Résumé: Les oligosaccharides à faibles degrés de polymérisation ont des propriétés biologiques très importantes surtout ceux dont les degrés de polymérisation (DP) sont compris entre 3 et 7. Ces oligosaccharides sont facilement purifiés et fractionnés à l'échelle laboratoire, par contre les quantités obtenues par des méthodes classiques telles que la chromatographie ne sont pas compatibles avec les quantités requises pour une exploitation industrielle. Il est nécessaire de trouver de nouvelles solutions pour produire des masses importantes. Les procédés membranaires sont bien adaptés à ce type de séparations. Nous avons effectué des études de fractionnement sur les oligogalacturonanes et les oligoglucuronanes afin de produire des oligomères de faibles degrés de polymérisation. Ces études, réalisées sur un système à disque rotatif qui évite le colmatage des membranes et maintient leurs performances en terme de flux et de rétention. Nous avons pu mettre au point un procédé de séparation de familles d'oligosaccharides en utilisant l'ultrafiltration et la nanofiltration pour obtenir des oligomères 5 <Dp< 7 et 3 <Dp< 5 qui sont les plus intéressants du point de vue des applications.

Edition: Compiègne: Université de Technologie de Compiègne
Langue: Français
Collation: 124 p. ill. ;30 cm
Diplôme: Doctorat
Etablissement de soutenance: Université de Technologie de Compiègne

Note: Bibliogr.pp.127-137