ملخص: Les dechets d'oranges issus de la fabrication du jus, par leurs richesses en sucres facilement fermentescibles ont ete utilises comme milieu de base a 2% (w/v) pour la production de l'[alpha]-amylase (E.C.3.2.1.1) par la moisissure Aspergillus oryzae (Ahlburg) Cohen 1042.72, a 30 [deg]C et sous agitation. Les productions de l'enzyme, des proteines et de la biomasse ont ete effectuees par l'emploi d'une methode statistique de planification experimentale [les matrices de Plackett-Burman a N=12, soit 12 experiences et 11 facteurs (7 reels et 4 erreurs)]. L'analyse statistique a revele les resultats suivants: (a) les variations de la concentration en amidon (0 a 2%), en extrait de levure (0 a 0.5%) et en (concentre de solution de trempage de mais) (0 a 2%) ont un effet positif hautement significatif sur la production de l'[alpha]-amylase et des proteines avec des probabilites respectives (p[ges]80-95%, p[ges]80-95%, p[ges]70-99%). (b) quant a la biomasse, elle semble etre affectee positivement par les variations de l'amidon (p[ges]95%), de (concentre de solution de trempage de mais) (p[ges]95%) et de l'agitation (150 a 200 tr/min) (p[ges]80%). (c) les sels utilises (MgSO4, 7H2O 0 a 0.5 g/l, MnSO4 0 a 0.1 g/l, FeSO4 0 a 0.1 g/l, ZnSO4 0 a 0.02 g/l) montrent un effet negatif hautement significatif (p[ges]80%) sur la production proteique et sans effet significatif sur les deux reponses precedentes (production d'enzyme et la biomasse). En conclusion, l'analyse statistique permet la selection des facteurs tels que l'amidon, l'extrait de levure, le (concentre de solution de trempage de mais) et de faibles concentrations en sels.

لغة: إنجليزية